Ingredienti
3 mele tipo renetta (circa 500gr)
200gr yogurt greco (2% grassi) a temperatura ambiente
200gr farina tipo 00 o tipo 1
2 Uova grandi
140gr zucchero di canna
50gr olio di semi
1 bustina lievito per dolci
Scorza di limone con buccia edibile 1/2 cucchiaino di cannella macinata Sale q.b
Procedimento
- Lavare, pelare e tagliare le mele in fette sottili e spruzzare con il succo di limone; aggiungere la cannella, poi mettere tutto da parte
- In una ciotola con le fruste montare le uova intere con lo zucchero con un po’ di sale e la scorza di limone grattugiata Montare per circa 5-6 min finché si ottiene un composto spumoso
- Aggiungere yogurt e l’olio a filo continuando a mescolare con le fruste a velocità ridotta
- Setacciare poco alla volta sul composto la farina e il lievito, che vanno incorporate con una spatola mescolando dal basso verso l’alto evitando di smontare il composto
- Imburrare una tortiera da 24-26cm di diametro e versare il composto livellandolo
- Ricoprire la parte superiore con le fette di mela leggermente annegate nel composto A piacere aggiungere un po’ di zucchero sulla superficie delle mele affiancate in modo da avere una crosticina caramellata a fine cottura
- Cuocere in forno statico a 180 ° per 40min e far raffreddare
Ricetta di Mauro DC
Impronta Carbonica
Prelievo Idrico
