Scotadet

4 porzioni

Ingredienti

Per la polenta:

• Per la polenta: 
• 1 l d’acqua 
• Sale qb
• 250 g di farina di mais 

Per accompagnare:

• 500 g di salame misto (50% suino 50% bovino)

Procedimento

Versare un litro d’acqua e, quando sta per sfiorare il bollore unire il sale, quindi versare la farina a pioggia mescolare con un cucchiaio di legno. Mantenere la cottura ad alta temperatura mescolando velocemente. Abbassare il fuoco al minimo e proseguire con la cottura per 50 minuti a fuoco dolce mescolando di continuo. Tagliare a fette la polenta ed abbrustolire entrambi i lati sulla piastra o su una padella rovente. Aggiungere una fetta di salame tagliato per ogni fetta di polenta.

Curiosità

Lo scotadet deve essere servito caldo e mangiato con le mani, perchè come dice il nome deve scottare le dita.

Tratto da: “giallo zafferano”

Impronta Carbonica

Prelievo Idrico