Per 4 porzioni
Ingredienti
- 1kg di patate
- 300g di farina di frumento
- 1 uovo
- Sale qb
- 30 g Piave DOP vecchio “Riserva” o ricotta affumicata locale
- 50 g Burro
Procedimento
Lessare le patate, sbucciarle e schiacciarle quando ancora sono calde. Aggiungere quindi
la farina, successivamente l’uovo e il sale e impastare fino ad ottenere un impasto
morbido ed omogeneo. Tagliare l’impasto in piccoli pezzi e cuocerli in acqua bollente. Una
volta venuti a galla scolarli e servirli con burro fuso e Piave DOP vecchio “Riserva” o
ricotta affumicata locale.
Curiosità
Intorno al ‘500, prima che arrivassero le patate dall’America, l’impasto era formato da
farina, acqua e qualche uovo.
Tratto dal libro: Saor da na ota
